Diana Lang www.dianalang.de
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Brennnesselsuppe: 100% Gesundheit

Diese grüne Suppe ist so einfach, lecker und gesund, dass man sie eigentlich viel öfters essen sollte.

Die Pflanze kennt jeder, deshalb gibt’s hier auch keine Verwechslungsgefahr. Die Brennnessel hat eine lange Saison, d.h. man muss nicht unbedingt einen ganz bestimmten Erntezeitpunkt abwarten und wenn man den verpasst hat, gibt‘s das ganze Jahr nichts mehr. Nein, Brennnesseln könnt Ihr pflücken von Frühling bis sehr spät in den Herbst hinein. Im Frühjahr, wenn die Pflanze noch klein ist, ist die Heilkraft am stärksten, da die Pflanze Ihre ganze Kraft aktiviert um zu wachsen. Im Sommer und Herbst dagegen kann man die äußerst wertvollen Samen (kleine Nüsslein), die vor Heilkraft nur so strotzen, ernten. Im Herbst verfärben sich die Samen von grün nach grau. Aber egal welche Farbe sie haben…sammelt sie ein und streut sie über Salat, Müsli usw. Ein Bericht darüber gibt’s hier und hier.

Falls Ihr ganz junge Brennnesselspitzen habt, könnt Ihr den Stiel mitkochen, falls die Pflanze schon groß und älter ist, verwendet nur die Blätter. Der Stiel ist dann schon zu hart.

 

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, Brennnesselblätter (frische sind besser als getrocknete), Gemüsebrühe, ½ EL Öl/Ghee, etwas Frischkäse/Sahne

Optional: Fetakäse, Brennnesselsamen

 

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch etwas zerkleinern, mit Öl/Ghee anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Brennnesselblätter hinzufügen und mit dem Stabmixer oder der Küchenmaschine (zB Vitamix) zu einer cremigen Suppe mixen. Nochmal aufkochen und  Frischkäse oder Sahne unterrühren. Evtl. mit Brennnesselsamen und Fetakäse bestreuen.  Dazu passen wunderbar Cracker aus Saaten/Knäckebrot oder Reiswaffeln.

Lasst es Euch gut gehen!

 

 

Hier seht Ihr einige gesammelten Wildkräuter. Ich brachte sie nach einem langen Wandertag auf 2.000 Meter Höhe mit nach Hause.

Vorne links: Guter Heinrich (Wilder Spinat)

Rechts: Holunderblüten

Hinten: 2 Lagen Brennnesselspitzen mit Samen

 

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