Diana Lang www.dianalang.de
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Feinschmecker Karotten- Kokos- Suppe

Für alle Feinschmecker !

Die cremige Suppe ist schnell zubereitet und wirklich köstlich! Kokosmilch gibt ihr eine sehr feine Note.

Mit raffinierten Gewürzen abgeschmeckt, wird aus einer normalen Karottensuppe eine Gaumenfreude.

Einen hohen Gesundheitswert durch die Kokosnuss und die Karotten hat sie auch noch.

Zutaten:

½ Dose Kokosmilch (schütteln vor dem öffnen, damit sich Wasser und Creme verbinden)

1 Bund frisch Karotten

Gemüsebrühe

Gewürze (zB. Chili, Paprika, roter Pfeffer, Salz…)

 

Zubereitung ohne Dampfgarer:

Ein wenig Kokosöl im Topf schmelzen und entweder klein geschnittenes, frisches Suppengemüse andünsten oder mit fertiger Gemüsebrühe ablöschen. Kokosmilch dazugeben und die klein geschnittenen Karotten zufügen. Leicht kochen lassen, bis dir Karotten weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Gewürzen abschmecken.

Zubereitung mit Dampfgarer und Vitamix:

Karotten im Dampfgarer ca. 15 Min garen und mit dem ausgetretenen Saft in den Vitamix geben. Kokosmilch, 2 EL Gemüsebrühe, 1 Liter kochendes Wasser und Gewürze dazugeben. 3 Minuten auf höchster Stufe mixen. Nochmals abschmecken.

Die fertige Suppe mit Staudensellerie und Frühlingszwiebeln servieren. Fertig.

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